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脱水蔬菜市场前景分析

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-15 15:10
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【概要描述】

据权威数据显示,世界脱水蔬菜年产量约37万吨,我国脱水蔬菜年产量约13万吨。

脱水蔬菜市场前景分析

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据权威数据显示,世界脱水蔬菜年产量约37万吨,我国脱水蔬菜年产量约13万吨。

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   据权威数据显示,世界脱水蔬菜年产量约37万吨,我国脱水蔬菜年产量约13万吨。近10年来,国际市场脱水蔬菜贸易额每年超过20亿美元。尽管中国脱水蔬菜产量和品种不断增加,产量已占世界总产量的60%左右,并以每年30%的速度递增,但仍不能满足市场需求。目前,一些发达国家利用脱水蔬菜和冷冻蔬菜加工蔬菜。其储量和加工量占蔬菜总产量的80%。作为世界最大的蔬菜生产国,我国蔬菜加工企业只有几千家,规模小,技术落后。产品结构相当不合理。其中,脱水蔬菜只有20多种,30多个品种。与中国数以万计的蔬菜品种相比,范围太窄了。同时,国际市场上的高档脱水蔬菜大多采用真空冷冻技术生产,国内只有少数厂家能生产出这样的高档脱水蔬菜。目前蔬菜加工以鲜加工和鲜销售为主。这部分超市的销售比例比较大。另一大类是干菜,主要出口。同时,它也可以作为一些其他食品加工的辅助材料。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜,明显具有以下优点:水分含量低,贮存期长,可减少储存、运输、包装等;二是原料利用率高,特别是对原料要求低,对原材料的尺寸和形状没有要求。三是加工成脱水蔬菜后,拓宽了果蔬原料的应用范围。据了解,脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干燥和冷冻干燥。目前,国内普遍采用自然风干和热风干燥。脱水蔬菜几乎可以应用于食品加工的各个领域,可以用来提高产品的营养含量,改善产品的色泽和风味,丰富产品的品种和结构。在中国,蘑菇、木耳等传统蔬菜自然干燥较多,而冷冻干燥则多叶。像绿豆、西兰花、卷心菜、胡萝卜、大蒜等,特别是大蒜粉,我国出口较多,主要是通过热风或冷冻干燥。由于近年来世界食品工业的快速发展,脱水蔬菜一度出现供不应求的局面,市场缺口较大。此外,由于一些发达国家蔬菜生产成本上升,许多国家和地区愿意从中国进口廉价商品蔬菜。中国可以借此机会,将蔬菜资源优势转化为产品优势和经济优势。因此,脱水蔬菜在中国非常畅销。

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